Davy Tisso commence en tant que commis de cuisine, successivement au restaurant "Paul Bocuse" (3 étoiles au Michelin) puis "Chez Bruno" (1 étoile au Michelin). Il enchaîne ensuite les établissements prestigieux tels" La Rotonde" (2 étoiles), le "Château de Bagnols", ou encore " L'auberge des Cîmes" (2 étoiles). Il est actuellement directeur de restaurant et Chef de cuisine au restaurant "Les Terrasses e Lyon" (1 étoile).

Davy Tisso s'illustre par ailleurs dans plusieurs concours de renom, comme les Nérios d'Or, le Bocuse d'Or. Enfin, en 2004, Davy Tisso est consacré meilleur ouvrier de France.

Le truc qui vous séduit en cuisine ?

La diversité des produits et la joie que l’on peut donner aux autres (amis, équipes, clients…).

Le truc qui vous rebute en cuisine ?

Ceux qui pratiquent la cuisine par vanité, alors que nous faisons ce métier simplement pour le bonheur des autres.

Vous allez juger la cuisine des autres, parfois avec sévérité. Etes vous, vous-même, ouvert aux critiques ?

Oui, par contre elles doivent être constructives, sinon il ne faut pas perdre son temps.

Avez-vous déjà participé à un concours de cuisine en tant que compétiteur ?

Oui, environ une quinzaine.

Votre conseil aux candidats ?

Se faire plaisir, pour faire plaisir aux autres, « Il y a plus de bonheur à donner qu’à recevoir ! »

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande

Une côte de bœuf de salers.

Un poisson

Un turbot.

Une épice

Le gingembre.

Un ustensile de cuisine

Un couteau pour lever le poisson.

Une tendance culinaire

la passion.