Votre plus belle réussite?

Des rillettes d’huîtres au poivre marin de Chiloé.

Votre plus beau raté ?

Un (ou des) plat(s) où ma démarche oublie de prendre en compte les goûts de mes invités.
En cuisine toutes les audaces sont permises, tout cela dépend avec qui !

Votre plat du dimanche soir ?

Improvisations ludiques et de réalisation rapide, autour des restes du frigo et les produits du placard :
Tartines, Samossas, Salades etc.…

3 aliments qui vous caractérisent ?

Le poisson, es épices et les légumes.

3 mots pour Cuisine Cup ?

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Titre de la recette

Saumon en croûte de sésame noir, émulsion aux feuilles de thé fumé et poivre de Sichuan, sirop de citron à la badiane.

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800g, des graines de sésame noir, 1 betterave rouge crue (en julienne, 1 jaune d'oeuf, 4 cuillères à soupe d'huile neutre., 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à café d'huile de sésame, 4 pluches de fenouil, Sel et poivre, Sirop de citron à la badiane, 2 citrons jaune, 4 étoiles de badiane, 3 cuillères à soupe de sucre semoule, 3 cuillères à soupe d'eau.
Emulsion:
10 cl d'huile neutre, 1 blanc d'oeuf (réservé au réfrigérateur, 2 cuilères à soupe de vinaigre de riz, 1 cuillère à soupe de thé fumé, 1 cuillère à café de poivre de Sichuan ( torréfié et réduit en poudre).

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

Un magret de canard.

Un poisson :

Un maquereau.

Une épice :

Le Talauma du Nord du Vietnam.

Un ustensile de cuisine :

Un mixeur plongeur.

Une tendance culinaire :

Un Plat qui est bon doit l’être également pour la santé.