Votre plus belle réussite?

Un défi de macarons sur une journée : 550 !

Votre plus beau raté ?

Des cookies au thé, résultat pas du tout convaincant .

Votre plat du dimanche soir ?

Des ravioles de Roman sautées à la roquette et au balsamique.

3 aliments qui vous caractérisent ?

Marron , chocolat et cannelle.

3 mots pour Cuisine Cup ?

Cuisine, rencontres et bonne humeur.

Titre de la recette

Comme un tartare

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 2 citrons verts, 3 pommes reinettes, 1 pamplemousse rose, 1 faisselle
20 cl de crème fleurette, 2 cs de miel, huile d’olive, sauce soja, 20gr de gingembre frais, poivre de Sichuan, aneth, Sel

- préparer la marinade avec le jus des deux citrons verts, 4 cs d’huile d’olive, 2 cs de sauce soja, 2 cs de miel, puis le gingembre finement râpé.
- détailler les filets de saumon en petits dés et les repartir en égales quantités dans deux culs de poule .réserver
- peler les pommes et les tailler en fine brunoise, peler le pamplemousse et détacher les quartiers. Les couper en dés et mélanger les avec la pomme et 1 cs de miel. Ajouter une pincée de poivre de Sichuan. Réserver
- monter la crème fleurette en chantilly ferme et mélanger la à la faisselle. Saler, poivrer et ajouter l’aneth finement ciselé. Réserver au frais.
- préparer le tartare de saumon : mettre un peu de marinade dans chaque cul de poule.
- réserver une partie qui restera le tartare cru.
- faire chauffer un poêle et faire dorer rapidement le saumon mariné du 2e cul de poule.
- réunir le saumon cuit et cru.
- dressage :
à l’aide de cercles, disposer un peu de brunoise pomme/ pamplemousse , puis finir par le tartare de saumon cru/cuit. - accompagner de la crème fouettée à l’aneth. Servir immédiatement.

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

Un filet mignon

Un poisson :

Un rouget.

Une épice :

Du gingembre.

Un ustensile de cuisine :

Un toute petite petite maryse.

Une tendance culinaire :

La cuisine "sur le pouce", les inspirations asiatiques.