Votre plus belle réussite?

Une omelette norvégienne revisitée aux saveurs du Pays de Liège (peket, sirop, Herve)… la recette qui m’a lancée dans le monde des blogs culinaires.

Votre plus beau raté ?

Mon premier essai avec l’agar agar : une mousse de sole…tellement compacte que le palmier à l’aneth qui devait l’accompagner s’est cassé dès que j’ai voulu l’y planter.

Votre plat du dimanche soir ?

Pour satisfaire tout le monde, le repas se fait à midi. Le soir, c’est assez minime, voire frugal. Mais j’aime assez profiter de ce repas pour m’octroyer le plaisir de déguster ce que je suis la seule à apprécier (rognons de veau, foie gras, …).

3 aliments qui vous caractérisent ?

Les produits traditionnels (de Liège et d’ailleurs) sinon les produits de la mer et les œufs (…de poules qui courent…).

3 mots pour Cuisine Cup ?

Partage, passion, créativité.

Titre de la recette

Saumon Réglisse Mandarine en Voile de Pomme de Terre et son Embeurrée de Chou Chinois

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 3 mandarines, 50 gr d'échalote finement hachée, 1 dl de fond de poisson, 8 gr d'engre de seiche, 1 càc de poudre de réglisse, 8 feuilles de chou chinois, 2 dl d'eau, 40 gr de beurre doux, 2 grosses pommes de terre (bintjes), 40 gr de ghee (beurre clarifié)
poivre noir du moulin, fleur de sel, 3 càs d'huile d'olive.

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

Un magret de canard (sous toutes ses formes).

Un poisson :

Tous mais comme il faut choisir : la sardine.

Une épice :

L’Asie dans toutes ses saveurs.

Un ustensile de cuisine :

Un bon couteau.

Une tendance culinaire :

La tradition revisitée aux goûts et techniques du jour.