Hervé J.
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Hervé
41 ans
Nantes
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Votre plus belle réussite?
Un poulet farci sous la peau aux girolles.
Votre plus beau raté ?
Des poissons panés surgelés en suivant la notice de la boite.
Votre plat du dimanche soir ?
Des huitres.
3 aliments qui vous caractérisent ?
Les pieds bleus, le wasabi, la mangue.
3 mots pour Cuisine Cup ?
Adrénaline, créativité, partage.
MA RECETTE
Titre de la recette
Saumon mi-cuit au gingembre sur lit de rates iodées, croustillants de ventrêche
Ingrédients
1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 10-12 rates, Algues en paillettes, 1 bocal de Gingembre, Fleur de sel, 50 gr de beurre demi-sel, 1 citron, Ciboulette.
MON PORTRAIT CHINOIS
SI J'ÉTAIS :
Une pièce de viande :
L’araignée.
Un poisson :
Le brochet.
Une épice :
Du poivre citronné.
Un ustensile de cuisine :
Une marmite noircie dans la cheminée.
Une tendance culinaire :
Cuisine de la mer sur une base bourguignonne.
MES MESSAGES D'ENCOURAGEMENTS
Quel plus grand plaisir pour
Quel plus grand plaisir pour le modeste pêcheur de carnassiers que je suis de te voir préparer un de nos plus beau poisson de rivière : le sandre.... Si je suis un spécialiste du beurre blanc Nantais, je m'incline devant ton inventivité à mijoter ces succulentes préparations !!! Et je n'oublie pas cette soirée italienne déguisée de retour de vacances dans la péninsule, où tu nous mitonné les couleurs dustatives du soleil d'italie avec un choix de vins assortis des meilleurs qui soient.
You are the best !!
JPIERRE