Votre plus belle réussite?

J’hésite : Une macaronade aux cèpes et foie gras ou de vrais canelés natures (fondant dedans, croustillants dehors).

Votre plus beau raté ?

Un soufflé au fromage qui n’est jamais monté (simple pourtant !!).

Votre plat du dimanche soir ?

Léger et à manger du bout des doigts.

3 aliments qui vous caractérisent ?

Charcuterie (pas sans bon pain), produits laitiers, pâtisseries.

3 mots pour Cuisine Cup ?

Idée, défi, pression..

Titre de la recette

Saumon esprit Hyoshigi et Maki

Ingrédients

Pour le Saumon cru esprit Hyoshigi
1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 2 cuillères à café de baies roses, 1 cuillère à café de coriandre, 2 cuillères à café d’airelles, 2 fruits de la passion, 4 bâtons de réglisse, 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à soupe Poivre ,, long pepper grossièrement moulu, Zestes d'agrumes (citron vert, kumquat), Jus d’1 citron vert, Jus de 2 kumquats, 1 cuillère de gingembre en poudre, 6 gouttes de Tabasco, 1 cuillère à café de miel.

Pour le Saumon esprit Maki
4 grandes tranches de Saumon fumé 4 courgettes très fines 100g de fromage de chèvre frais (type Petit Billy), 2, cuillères à café de réglisse en poudre, 3 cuillères à café de sésame 4 cuillères à café de sésame doré, 1 cuillère à café de fleur de sel, 1 cuillère à café Poivre long pepper grossièrement moulu, 1 cuillère à café de baies roses, 5 cl de crème fleurette, 5 goutes d’huile de Pistache.

Pour la Petite sauce originale Quelques gouttes de Tabasco
1 verre de Lillet rouge, 1 verre de Sauternes ou vin moelleux, 1 cuillère à soupe de sauce soja, Une pincée de Sel de céleri, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre.

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

La Hampe.

Un poisson :

Le Saint-Pierre.

Une épice :

Vanille Bourbon.

Un ustensile de cuisine :

Un cuit-vapeur en cuivre (intérieur étamé).

Une tendance culinaire :

Classique familiale moderne.