Votre plus belle réussite?

Un filet de turbot sur lit de beurre d’épinards, marmelade de poivrons rouges, coulis de poivrons oranges.

Votre plus beau raté ?

Ma première pizza ! J’ai déposé la pâte (trop fine) sur une grille (sans papier de cuisson) dans le four. Lors de la cuisson, la garniture et la pâte ont coulé à travers la grille…

Votre plat du dimanche soir ?

Curry Rice.

3 aliments qui vous caractérisent ?

Cacao, sashimis, chibouste.

3 mots pour Cuisine Cup ?

Fun, défis, créativité.

Titre de la recette

Trilogie autour du saumon : panacotta automnale saumon fumé, mille-feuilles de saumon sabayon aux agrumes, saumon cuit sur lit de gros sel fondant de tomates et quinoa

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 40g de saumon fumé, 2 feuilles de gélatine, 16 brins d’aneth, 10 feuilles d'épinards, 50 cl crème fraiche, 1 pâte feuilletée, 2 oeufs, 4 brins de ciboulette, 25 g beurre, 1 orange à jus, 200 g de quinoa, 6 tomates kumato, 1 gousse de vanille, Sauce soja
wasabi, Sel, poivre, 1 paquet de gros sel, fleur de sel, 2g gomme de guar (épaissisant), 1 bouquet garni (thym, laurier, persil plat), 1 oignon jeune, 6 tomates cerise.

> Voir la recette complète

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

Un magret de canard.

Un poisson :

Une lotte.

Une épice :

Le wasabi.

Un ustensile de cuisine :

Un fouet.

Une tendance culinaire :

Fusion food.