Votre plus belle réussite?

La cuisine cup l'année dernière.

Votre plus beau raté ?

Je ne rate jamais rien. Il arrive néanmoins que les dégustateurs de mes plats ne soient pas à la hauteur de ce qui leur est proposé.

Votre plat du dimanche soir ?

Un poisson au four.

3 aliments qui vous caractérisent ?

Le curry thaïlandais, le chocolat, la graisse de canard, mais pas ensemble.

3 mots pour Cuisine Cup ?

cool – stress!!! - cool.

Titre de la recette

Saumon grillé, émulsion fumée, avruga et thé matcha

Ingrédients

1 filet de Saumon de Norvège de 800g, 2 œufs, Du sucre semoule, Du thé matcha (en poudre, donc), Quelques pommes de terre à purée, 100 gr de saumon fumé, Un bouquet garni, Un bouillon de volaille de bonne qualité, 25 cl de crème fraîche liquide entière, 20 gr de beurre, De l’avruga (ou harenga ou je sais pas quoi, du moment qu’il s’agit d’oeufs de hareng en caviar)

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SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande :

Un steak de taureau, bien poivré.

Un poisson :

Un bar.

Une épice :

Un truc un peu snob, genre un poivre rare

Un ustensile de cuisine :

La poche à douille.

Une tendance culinaire :

Asiatico-foutraque.