Né en 1969 à Porgrund, dans le compté norvégien du Telemark. Il devient apprenti au Park Hotel Sandefjord entre 1987 et 1989.
Il gagne la médaille d’argent du Championnat du monde des jeunes Chefs à Nice en 1988. Il devient ensuite commis à la cuisine d’Edgar Ludls Gourmet entre 1989 et 1991 et gagne encore la médaille d’argent du Norwegian championship for chefs en 1991. Entre 1990 et 1996, il fait également partie de la Norwegian National Culinary team. Après quoi, les titres s’enchainent : 3 fois gagnant du Norwegian championship for chefs, sacré Chef de l’année en 1995, Bocuse de bronze en 1997.
Il ouvre finalement son premier restaurant en 1996, puis un second, puis un troisième en 2002 à Sandefjord, en Norvège.
Il est enfin l’auteur de 5 livres et de 3 DVD culinaires.

Le truc qui vous séduit en cuisine ?

Simplicité et perfection.

Le truc qui vous rebute en cuisine ?

Désordre et inattention.

Vous allez juger la cuisine des autres, parfois avec sévérité. Etes vous, vous-même, ouvert aux critiques ?

oui, bien sûr. Les critiques constructives sont très importantes et utiles, et je n'aurais jamais fini d'apprendre.

Avez-vous déjà participé à un concours de cuisine en tant que compétiteur ?

Plusieurs fois !

Votre conseil aux candidats ?

Soyez vous-mêmes dans votre cuisine. Restez sur du simple, mais que c soit parfait !

SI J'ÉTAIS :

Une pièce de viande

De l'agneau.

Un poisson

De la morue.

Une épice

De l'anis.

Un ustensile de cuisine

Une râpe Microplane

Une tendance culinaire

Natrel.